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墨芳
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凤凰三点头泡茶手法

2021-07-17 22:40:17

“凤凰三点头”是一种用于冲泡绿茶、红茶、黄茶、白茶中髙档茶的冲泡技法,也是茶道中的一种传统礼仪。它不但是一种对客人的敬意,同时也是对茶道的敬意。

泡茶技巧

凤凰三点头泡茶手法要领

将水壶高高提起,让水往下倒,然后用手腕的力量上下反复提拉注水三次,使得茶叶在水中充分翻滚,这样的注水技术被雅称凤凰三点头。凤凰三点头手法,不仅仅是为了泡茶本身,更是为了展现泡茶者的婀娜身姿,这是中国传统礼仪的体现。三点头手法也像是向客人鞠躬致敬,表达对茶的敬意。

凤凰三点头最重要的是手腕轻抬,使手腕舒缓而柔软。所谓水声三响三轻,水线三粗三细,水流三高三低,壶流三起三落,都是靠柔软的手腕动作来完成的。至于手腕的柔软度,就要有控制,才能做到同响同轻、同粗同细、同高同低、同起同落而显示手法精到。

第二次冲泡,一般用“凤凰三点头”手法泡茶。冲泡时,水壶从低到高拉三次,杯子里的水量刚刚好。用这种方法泡茶有三层含义:第一,喝茶的人可以欣赏到茶叶在杯中上下浮动的美,就像凤凰展翅;二是茶汤可以上下左右旋转,使杯中的茶汤均匀;三是向客人展示主人的“三鞠躬”,以示对客人的礼貌和尊重。用“凤凰三点”泡茶时,杯子里的水量要控制在满七分钟,留三分空间。也叫“七分茶,三分情”。

凤凰三点头泡茶的寓意

凤凰三点头象征三鞠躬,表达主人对客人的尊重和善意,所以手法要柔和,切记刚烈。但是,注水对茶汤的冲击必须是三次,对茶叶品质的刺激更大,有利于泡出一杯好茶。不能用表演或做作来心态对待它,心神合一才能取得更好的效果。