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墨芳
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如何将一杯茶演绎到极致?

2021-07-18 16:46:14

泡好一杯茶,需要下很多心思去掌握冲泡技巧,要注意很多细节,才能冲出一杯完美的茶来。那么,如何将一杯茶演绎到极致?

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绿茶花茶要用三盖碗(绿茶也可以用玻璃杯),水温在90度左右,取茶叶3克左右。首先,倒入少许水进行加温浸泡,然后,注入适量的水,大概三分钟左右即可品尝。

乌龙茶就要用宜兴紫砂等小壶小杯。茶的水量是壶内腔的1/3,100度沸水,先注水进行温泡,10秒左右倒掉水,这一步俗称“洗茶”。这一过程中,最好一直保持开水沸腾。直到正式沏茶时,冲泡大约1分钟左右,即倒出茶汤饮用。对于大火味重的乌龙茶(北京人说是糊味),只需10秒左右就倒出茶杯饮用。

绿茶和花茶要在杯子还剩1/3水的时候再续,一般只冲泡三次。而红茶要用开水冲泡,可清饮,也可加入糖、牛奶和果汁进行调味。还可以做泡沫红茶作为冷饮

除了茶及其配套的茶具和方法,除了卫生标准外,要选用优质的水,这样才能喝出茶香。

饮茶三步曲:洗茶、泡茶、品茶。

为饮茶卫生而洗去茶叶中的杂质,尘垢,所以要通过清洗,去污存精,排除异味,诱导出茶叶的香气和滋味来。

温具

  用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时冲淋茶杯,随后即将茶壶、茶杯沥干。温具的目的是提高茶具温度,使茶叶冲泡后温度相对稳定,不使温度过快下降,这对较粗老茶叶的冲泡尤为重要。

置茶

  按茶壶或茶杯的大小,往泡茶的壶(杯)里置入一定数量的茶叶。置入茶叶后,可以观赏壶(杯)里的茶叶形状与颜色。如果你所用来泡茶的是白色盖碗,则茶色与白色相映成趣,极具观赏价值。

冲泡

  置茶入壶(杯)后,按照茶与水的比例,将开水冲入壶中。冲水时,除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外,通常以冲水八分满为宜。如果使用玻璃杯或白瓷杯冲泡,可以特别注重欣赏的细嫩的茶叶,冲水也以七八分满为度。冲水时有“凤凰三点头”的讲究,就是将水壶下倾上提三次,这既是主人向宾客点头致意,也能使茶叶和茶水上下翻动,使茶汤浓度一致。

倒茶

  冲泡好的茶应先倒进茶海里,然后再从茶海倒进客人的茶杯(品茗杯)中。茶海又称公道杯,取分茶公道之意。

品茶

  品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。要通过慢慢地品、细细地品,才能品出其中的酸甜苦辣,品出其中的韵味。